carne di bisonte
Proteine di qualità, ferro, B12, zinco e ZERO grassi.
La carne di bisonte è una delle carni più pregiate e ricercate al mondo, con proprietà nutrizionali straordinarie
Se cerchi una carne pregiata con un profilo nutrizionale moderno, la carne di bisonte è una scelta che unisce magrezza naturale, tenerezza sorprendente e un sapore ricco ma delicato, piacevole fin dal primo assaggio. È una carne che si inserisce perfettamente nei gusti contemporanei: elegante, rotonda e persistente, con una leggera nota di dolcezza che la rende memorabile.
Per esaltarne succosità e profumo, sono ideali le cotture brevi e intense: piastra o griglia ben rovente, rosolatura rapida e riposo prima del servizio. Poco condimento, basta l’essenziale per valorizzare il gusto autentico della carne di bisonte: sale, pepe, olio extravergine.
Una carne unica
La carne di bisonte è più leggera di tutte le altre carni (manzo, maiale, pollo), con meno grassi totali e meno grassi saturi, senza rinunciare al gusto.
La carne di bisonte si distingue per l’elevata qualità dei suoi valori nutrizionali: circa 100 kcal per 100 g, grassi totali inferiori al 1,4% e solo lo 0,035% di colesterolo. È inoltre ricca di vitamine del gruppo B (B6, B12), oltre a fosforo, rame e zinco.
Una carne che ha fino al +70% di ferro in più rispetto al manzo e un rapporto tra omega-3 (antinfiammatori) e omega-6 nettamente migliore rispetto a molte carni bovine convenzionali. In breve: poche calorie, pochi grassi, tante proteine e un corredo di micronutrienti utili all’energia e al metabolismo.
Frollatura? Dry aging? No Grazie!
La carne di bisonte non ha bisogno di frollatura
Una delle caratteristiche più sorprendenti della carne di bisonte? È naturalmente tenera anche senza lunghe frollature. A differenza del bovino comune, il bisonte è storicamente non addomesticato e ha vissuto a lungo allo stato brado, sviluppando una muscolatura forte ma equilibrata. Il risultato è una carne a fibra corta, succosa fin dal primo taglio, con un gusto autentico che racconta la sua origine e il legame con la natura.
Un allevamento sostenibile, che tutela la biodiversità
Alleviamo i bisonti al pascolo, rispettando i loro ritmi naturali. Non usiamo ormoni e antibiotici.
TATANKA è il primo allevamento di bisonti nel Nord-Est Italia, a Costabissara (Vicenza). Qui i nostri animali vivono liberi al pascolo, con ampi spazi, seguendo i loro ritmi naturali. L’alimentazione è semplice e tracciabile: erba e fieni dei nostri campi, integrazione minima di cereali e sali minerali essenziali. La salute viene seguita con controlli costanti: niente ormoni e antibiotici solo se indispensabili e prescritti dal veterinario.
La carne di bisonte è lavorata in laboratorio autorizzato (bollo CE) secondo gli standard UE di qualità e sicurezza, con tracciabilità completa e catena del freddo garantita.
Scegliere Tatanka significa sostenere un progetto radicato a Vicenza: carne di bisonte italiana, filiera corta, benessere animale e trasparenza, dal Nord Est Italia fino alla tua tavola.
