Ossobuco di Bisonte

Come cucinare l'ossobuco di bisonte

1. Asciuga e infarina leggermente gli ossobuchi (elimina l’eccesso).

2. In un tegame largo, fai appassire la cipolla a fiamma bassa con burro.

3. Alza il calore, rosola gli ossobuchi su entrambi i lati finché sono ben dorati.

4. Sfuma con il vino e lascia evaporare completamente.

5. Aggiungi sale e le spezie a piacere; versa brodo caldo fino a arrivare circa a metà altezza della carne.

6. Copri e cuoci a fiamma bassa per ~90 minuti, girando ogni tanto e aggiungendo brodo se serve (deve sobbollire dolcemente).

7. A fine cottura, manteca con poco burro, regola di sale e lascia riposare 5 minuti. Servi con il suo fondo di cottura e il midollo morbido.

Consigli pro: lega il bordo con spago da cucina per mantenere la fetta compatta; mantieni la fiamma dolce (il bollore forte indurisce le fibre); accompagna con purè o polenta per valorizzare il fondo.

Spedizione a temperatura controllata

La tua carne di bisonte viaggia con corriere specializzato nel freddo: trasporto refrigerato a temperatura controllata per tutto il tragitto, dal nostro laboratorio a casa tua, con pieno rispetto della catena del freddo.

Tempi di spedizione e consegna

Per i prodotti subito disponibili evadiamo l’ordine in 1–2 giorni lavorativi. La consegna avviene in 24–48 ore nelle principali città; nelle località di provincia possono servire 48–72 ore. Se acquisti prodotti in prenotazione, valgono i tempi indicati in fase d’ordine. Se nel carrello abbini articoli in prenotazione e articoli disponibili subito, spediamo quando tutto è pronto in un’unica spedizione. Hai urgenza o hai bisogno che i prodotti arrivino per una data precisa? Contattaci prima dell’acquisto: ti confermiamo la fattibilità e i tempi.

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Compensazioni sul peso

Lavoriamo artigianalmente tutti i nostri tagli di carne di bisonte: ogni bistecca è unica e, talvolta, il peso può variare di qualche grammo rispetto a quello selezionato in fase d’ordine. Quando succede, compensiamo sempre noi per garantirti il giusto valore (o di più). Esempi concreti: se una bistecca risulta leggermente sotto peso, aggiungiamo un vasetto di ragù; se la tagliata di bisonte non raggiunge il peso acquistato, aggiungiamo un hamburger omaggio. I nostri macellai pesano e confezionano con la massima cura: l’obiettivo è che il contenuto del pacco sia sempre pari o superiore a quanto hai pagato. Se hai dubbi, scrivici: siamo qui per aiutarti.